|
|
Lamskroon Met Honingsaus En Verse Tijm .
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
- 1 gevulde lamskroon ? 1,2kg - 1 eetlepel kruidentuiltje -
- VOOR DE SAUS:
- 400ml kalsfond (bokaal) - 1 dl maderawijn - 3 tot 4 takjes verse tijm - 1 eetlepel vloeibare honing - instantsausbinder.
Voorbereiding:
- De saus kan u volledig vooraf bereiden. - Laat de kalfsfond met de madera tot 2/3 inkoken. - rits de blaadjes van de tijm tot u er 1 koffielepel van hebt en voeg ze samen met de honing toe. - Laat even doorkoken. -
Bereidingswijze:
- (5 min. 1u 40 minuten in de oven) -
- 1: Strooi 1 eetlepel kruidentuiltje aan de rand van de kroon. -
- 2: Zet het schaaltje met de kroon in een ovenschotel en schuif in de voorverwarmde oven (140?C). - Laat 1 uur bakken. -
- 3: Verhoog de temperatuur tot 180?C en laat nog 30 minuten verder braden. -
- 4: Laat 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven. - Verwarm intussen de saus en bind ze met sausbinder.
- AFWERKING:
Snij de gevulde lamskroon als een taart tussen de beentjes door. - Geef er saus bij en dien op met kroketjes of pommes duchesse en groene boontjes, broccoli of worteltjes.
|
|
|