Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke kip, 50 gram spekblokjes, 2 eetl. zonnebloemolie, 4 stengels bleekselderij, 3 grote aardappels, 1 grote ui, 1 ons sperciebonen, 8 worteltjes, 50 gram boter, 1 deciliter bouillon, scheutje rode wijn, paar takjes tijm, oregano, knoflook, zout, peper.
Voorbereiding:
Romertopf onder water zetten (minimaal 30 minuten). Kip schoonspoelen en in pan koud water leggen. Spekblokjes uitbakken op heel laag vuurtje in de braadpan, zonder toevoeging van olie of vet. Snijd de ui in grote stukken, de selderij en de wortel in plakjes, de aardappels in blokjes en de spercieboontjes in stukjes van drie centimeter.Kruidenboter maken van tijm, knoflook, oregano, zout en peper. Kip uit water halen en droogmaken, buikholte vullen met de kruidenboter en de openingen dichtmaken
Bereidingswijze:
Haal de uitgebakken spekjes uit de braadpan en leg ze apart, voeg de olie toe en laat warm worden. Braad de kip tien minuten rondom aan. Leg de kip dan onderin de romertopf. Roerbak de groenten in het overgebleven braadvet en voeg dan de spekjes toe, een uitgeknepen teentje knoflook, een takje tijm, de bouillon en de wijn. Leg de groenten rondom en over de kip en giet het vocht uit de braadpan erbij. Zet de gesloten romertopf in een koude oven en laat hem tot 200 graden opwarmen. Laat de kip zo 1 tot 1,5 uur gaar worden (afhankelijk van de grootte)
|
|