|
|
Gefrituurde Wontons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gr. gemalen varkensvlees, 4 teentjes knoflook(geplet), 4 waterkastanjes of 2 bamboescheuten(gehakt), 1-2 pakjes wonton-velletjes*, 1 ei geklopt, 1 bosje chinese bieslook, sojasaus om to serveren, zout en peper, arachide-olie om te frituren.
VOOR DE DIPSAUS:
25 ml. sojasaus, 1 rode chilli (gesneden), 1 lenteuitje (fijngesneden), 1 eetlepel rijstazijn.
Voorbereiding:
*Pakjes wonton velletjes varieren, maar bevatten ongeveer 40 grote (10cm) of 70 kleine (8cm) velletjes.Overgebleven velletjes kunnen worden ingevroren
Bereidingswijze:
Doe het gemalen varkensvlees in een food processor met de knoflook, het zoet en de peper en maak er een gladde pasta van. Doe in een kom en meng de gehakte waterkastanjes of bamboescheuten erdoor. Vermeng de ingredienten voor de dipsaus in een kom en giet op een platte schotel. Haal de wonton-velletjes uit de plasticzak, maar laat ze met plastic bedekt, aangezien ze snel uitdrogen. Leg 1 wonton-velletje op het werkoppervlak en leg 1 eetl. van de vulling in het midden. Maak een cirkel van geklopt ei rondom de vulling, til de zijkanten van het wonton-velletje omhoog en draai het vrije deel van het deeg vlak bij de bal van de vulling, zodat er een gedraaid bovenstuk ontstaat. Ontvouw de plooi. U kunt er nog een geblanceerde bieslookstengel omheen binden, indien je wilt, maar het ei werkt als lijm. Vul, als alle wontons klaar zijn, de wok voor een derde met olie en verhit tot ongeveer 190 graden. Voeg de wontons toe, 3-4 per keer en frituur ze aan beide kanten totdat ze bruin en knapperig zijn. Laat de olie niet te heet worden, anders is het wonton-deeg eerder gaar dan de vulling. Leg op een schaal bedekt met verfrommeld keukenpapier om uit te lekken, terwijl je de overige wontons frituurt (schep kruimeltjes tussen de wontons uit de olie).
|
|
|