Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el geraspte gedroogde kokos, 3 el olie, 1 ui in dunne ringen, 2 rode pepers in dunne ringen, 1 el geraspte gemberwortel, 4 teentjes knoflook, geperst, 3 tl kerriepoeder, 1/2 tl gemalen piment, 11/2 tl paprikapoeder, 1/2 tl gemalen koriander (ketoembar), 3 dl kokosmelk (blik), 800 g visfilets in repen, zout, peper, 2 el citroensap, 3 el fijngesneden verse koriander.
Voorbereiding:
In een droge koekepan kokos onder omscheppen in 2 min lichtbruin roosteren. Olie verhitten en ui, rode peper en gember hierin 5 min zachtjes bakken, knoflook, kerrie, piment, paprika en gemalen koriander toevoegen en 2 min. meebakken.
Bereidingswijze:
Kokosmelk erdoor roeren en 10 min zachtjes laten koken, vis erdoor roeren en 5-8 min zachtjes laten meekoken tot de vis gaar is, curry op smaak brengen met zout, peper en citroensap en voor het serveren verse koriander en geroosterde kokos erover strooien.
Leker met basmatirijst of noedels.
|
|