|
|
Spaanse Roerbaksoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teentje knoflook
3 eetlepels olijfolie
1 ui
3 gele paprika′s
2 pruimtomaten
2 plakken stokbrood
8dl kippenbouillon
1 blik mais (200g)
150g chorizo (aan een stuk)
5 takjes peterselie
30g manchego kaas (aan een stuk)
Voorbereiding:
Pel de knoflook en pers hem boven 2 eetlepels olijfolie uit.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Was de paprika′s en halveer ze. Verwijder de zaadlijsten en snijd ze in vieren.
Bereidingswijze:
Verhit de knoflookolie in een wok en bak de plakken stokbrood in ca 3 minuten aan beide kanten krokant. Haal het brood uit de pan.
Verhit de rest van de olijfolie in een soeppan.
Voeg de ui, paprika en de tomaat toe en roerbak ca 5 minuten. Pureer de groenten.
Voeg de bouillon toe aan de groenten en breng de soep aan de kook. Laat de soep ca 15 minuten op een matig vuur koken.
Laat de mais uitlekken.
Snijd de chorizo in blokjes.
Was de peterselie en hak hem grof.
Roer de mais, chorizo en de peterselie door de soep.Rasp de kaas en verdeel ze over het stokbrood.
Verdeel de soep over 4 kommen en leg het stokbrood in de soep.
|
|
|