|
|
Geflambeerd Kalkoengebraad
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kalkoengebraad (800 g) - 8 plakjes vetarme smeltkaas - 3/4 blikje tomatenpuree - 50 ml cognac - 1/2 l fruitsap appel/kers - 1/2 l vetarme kippenbouillon - 1 bakje champignons - gesnipperde peterselie - aardappelzetmeel - 1 bakje kerstomaatjes - peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak het kalkoengebraad langs alle kanten bruin in een anti-aankleefpan. Kruid met peper. Giet de cognac over het gebraad en flambeer. Voeg de bouillon toe en laat het gebraad verder gaar worden gedurende 30 a 45 min. Snij het vlees in 8 schijven en leg ze dakpansgewijze in een ovenschotel met op ieder schijf een lapje smeltkaas. Doe de gereinigde en in stukjes gesneden champignons in de ketel met de braadjus. Voeg de tomatenpuree en het fruitsap toe. Laat even sudderen en bind dan de saus met aardappelzetmeel. Eventueel bijkruiden met peper. Giet de saus rond het vlees. doe de kerstomaatjes erover en plaats de schotel in een wame oven tot de kaas gesmolten is. Bestrooi voor het opdienen met peterselie.
|
|
|