|
|
Gevulde Tong En Langoestines Op Bladerdeeg Met Rode Taglioli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
10 langoestines(vers of diepgevroren),8 hele filets van 4 sliptongetjes, 2 lente-uitjes, 1eetl.boter, 1/2 eetl fijngesneden bieslook, 2 eetl.droge witte wijn, zout en versgemalen
peper. 150 g.bladerdeeg, tagliolini(ongeveer 200 g.)
1 eetl.boter,11/2 dl.visfond, 1/2
eetl.fijngesneden bieslook, 1 theel. dille,
fijngesneden.
Voorbereiding:
Vulling: Pel alle langoesines: Hak twee langoestines fijn. Snijd de 8 tongfilets tot stukken van 10 x 5 cm. Hak het afsnijdsel van de filets fijn. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Verwarm de boter in een ruime bakpan en zet de uitjes aan. Voeg de gehakte lang., het afsnijdsel van de tongf. en de bieslook toe.
Fruit dit circa 11/2 min. zachtjes. Blus alles af met de wijn en kook deze vrijwel geheel in. Breng het op smaak met zout en peper. Verdeel de afgekoelde
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 oC. Breng in een ruime pan water aan de kook voor taglioni. Leg de gevulde tongfilets op de stukjes bladerdeeg en zet deze voorzichtig op een bakplaat. Schuif de bakplaat circa 7 min. in de oven of totdat de tong gaar is. Verwarm intussen de visfond in een hapjespan. Kook de taglioni beetgaar. Giet de taglioni af. Doe de taglioni in de hapjespan en hussel ze, samen met de boter, bieslook, luchtigjes door de visfond.
Verdeel de taglioni over 4 warme borden en
leg de stukjes bladerdeeg met de gevulde tong op de taglioni. Lepel de resterende saus uit de hapjespan over de gevulde tong en bestrooi deze met dille.
|
|
|