|
|
Truffeltaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakjes roomboterbladerdeeg(diepvries)
1 sjalotje, 1 grote of 2 kleine truffels
(vers of diepvries), 1 eetl.boter, 1 eetl.bloem, 1 dl.slagroom, 50 g.geraspte oude kaas of Parmez.kaas.,zout,peper,nootmuskaat, 2 eieren.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 oC.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Bereidingswijze:
Snipper het sjalotje. Schaaf de truffel(met schil) in dunne plakjes. Hak een paar minder mooie plakjes fijn. Smelt de boter en bak hierin het sjalotje en de fijngehakte truffel
3 min. op een laag vuur. Roer de bloem erdoor en beetje bij beetje de slagroom. Breng het aan de kook en laat het sausje op een matig vuur in een paar min. al roerend dik worden. Zet het vuur af, roer de kaas, snufje zout, wat peper en nootmuskaat erdoor en laat de saus een beetje afkoelen. Bedek 4 lage aardewerken (of alumnium wegwerp)bakvormpjes (ca 12 cm) met het deeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Klop de eieren door de saus en schep 3/4 van het mengsel in de vormpjes. Leg de plakjes truffel erop en verdeel de rest van het eiermengsel erover. Bak de taartjes in de voorverwarmde oven in circa 20 min. gaar.
|
|
|