|
|
Lamskoteletjes Gewikkeld In Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Circa 150 tagliatelle, 12 lamskoteletjes, zout,peper, 1 teentje knoflook, 1/2 rode Spaanse peper, 100 g. zwarte ontpitte olijven. 4 eetl.olijfolie, 1 eetl. fijngehakte peterselie, 2 eetl.droge witte wijn.
Voorbereiding:
Kook de tagliatelle gaar ,spoel ze af en spreid ze uit over een theedoek en dep ze iets droog.
Bereidingswijze:
Bestrooi de lamskoteletjes met zout en peper. Omwikkel ieder koteletje kruislings met 5 a 6 tagliatelle.
Saus. Pel de knoflook en verwijder de zaadjes van de Spaanse peper . Hak knoflook, Spaanse peper en olijven met een hakmes of de keukenmachine. Verwarm de olie in een bakpan en voeg het haksel toe met de peterselie, gedurende 2-3 min. en blus het af met de wijn. Kook de wijn tot de saus lobbig begint te worden.
Verhit 2 x 4 eetl olie in twee ruime bakpannen en bak de lamskoteletjes om en om gedurende 5 min. op hoog vuur tot de tagliatelle goudgeel en croquant is en het vlees rose. Keer de koteletjes met behulp van een bakmes en de achterkant van een vork. Wie houdt van vlees dat iets minder rose is, tempert het vuur en laat de koteletjes nog 1 min. zachtjes garen in de pan.
|
|
|