|
Rozenrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 30 g boter
60 g gedopte rauwe pistachenoten
125 g blanke amandelen
125 g pitloze rozijnen
30 g gedroogde abrikozen, in vieren
450 g rijst
1/2 tl gemalen kardemomzaad
4 tl rozenwater
rasp van 1 sinaasappel
Voorbereiding: In plaats van hele amandelen gebruik ik liever geschaafde amandelen. Als je geen rozenwater kunt krijgen, blijkt vers geperst sinaasappelsap een waardige vervanger.
Bereidingswijze: Laat de boter smelten in een grote pan en rooster de noten hierin goudbruin. Voeg de rozijnen en abrikozen toe. Houd ze op een laag vuur wam. Kook de rijst gaar in een grote pan met licht gezouten water. Giet hem af en strooi de kardemom erover. Schep de noten en zuidvruchten door de rijst. Verdeel er rozenwater en sinaasappelraspsel over en serveer de rijst.
|
|
|