|
|
Garnalensate
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
11 kg middelgrote garnalen, gepeld, darm verwijderd.
1 el plantaardig olie
375 ml pindasaus
***MARINADE***
1 el korianderzaadjes, 1 min. op een laag vuur geroosterd
2 tl komijnzaadjes, 1 min. op een laag vuur geroosterd
4 tl zeer fijn gehakte verse laos
2 el dunne ringen gesneden citroengras, alleen het onderste gedeelte van de stengel
1 el suiker
1 tl witte peper
1 mespuntj
Voorbereiding:
Voor de marinade koriander, komijn, laos, citroengras, peper, kurkuma, zout en 1 el kokoscreme in de kruidenmolen (of keukenmachine) tot een gladde pasta vermalen.
De pasta in een grote schaal doen en met de rest van de cocoscreme en het water tot een gladde marinade vermengen.
De garnalen goed door de marinade halen, zodat ze er helemaal mee bedekt zijn. Afdekken met huishoudfolie. Op kamertemperatuur 30 min. marineren of maximaal 4 uur in de koelkast zetten.
Bereidingswijze:
De garnalen op de satestokjes steken: 2 grote of 3 middelgrote per stokje gebruiken. De pindasaus in sauskommetjes scheppen. De grill invetten en sterk verhitten. De garnalen op de hete grill aan beide kanten ongeveer 2 min. grillen, respectievelijk grillen tot ze gaar zijn.
|
|
|