|
|
Zalm Zoals In Woudrichem
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram gefileerde Noorse zalm
- 2 eetl. limoen of citroensap
- zout
- witte peper uit de molen
- 1 kg aardappelen, geen afkokers, geschild
- ca. 125 gram boter
- 2 dl kookroom
- 1 dl visfond, uit potje
- 4-5 eetl. droog kruim van witbrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de aardappelen op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Kook ze in 20 minuten net gaar. Laat ze even droogstomen. Snijd ze nadat ze iets zijn afgekoeld in niet al te kleine blokjes (ca. 8 mm.).
Spoel de zalm onder stromend koud water. Maak de vis droog met keukenpapier. Snijd de vis, precies zo als de aardappelen, in blokjes (ca. 8 mm.). Roer in een kom limoen of citroensap, zout en peper door elkaar. Blijf zolang roeren tot het zout is opgelost. Schep de vis door het mengsel en laat alles tenminste 10 minuten staan.
Bestrijk bodem en wand van een ovenvaste schaal dik met boter. Verdeel een derde deel van de aardappelblokjes er over. Leg er hier en daar een flintertje boter op en strooi er wat zout en peper over. Schik er daarna de helft van de zalmblokjes op. Dek alles af met de helft van de resterende aardappelblokjes. Leg er flinters boter op en strooi er wat zout en peper over. Verdeel de rest van de zalmblokjes er over en dek alles met de rest van de aardappelblokjes af.
Roer in een kom room en visfond door elkaar. Voeg eventueel wat zout en peper toe. Schenk het mengsel zo gelijkmatig mogelijk over de inhoud van de ovenschaal. Strooi er broodkruim over en leg er hier en daar flinters boter op.
Plaats de schaal in het midden van de tot 200 o C. voorverwarmde oven. Na ca. 25 minuten kan het gerecht, wanneer er een mooie goudbruine korst op is gekomen, worden opgediend.
|
|
|