|
|
Pittig Lamsvlees Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-6 gedroogde chilipepers, 10 min geweld in heet water, een deel met en een deel zonder zaadjes
1 grote verse rode of gewone ui, gesnipperd
3 cm verse gemberwortel, gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
60 gr ghee of boter
1 tl nigella(eventueel)
4 kardemompeulen, open gemaakt en gekneusd
500 gr lamsbouten (magere) zonder bot, in blokjes van 2x2 cm gesneden
500 gr gesneden spinazie, goed gewassen, uit
Voorbereiding:
De chilipepers, de ui, de gember en de knoflook in een kruidenmolen tot een gladde pasta pureren.
Bereidingswijze:
De ghee in een grote zware pan verhitten. De nigella en de kardemom 1 min. bakken, dan de kruidenpasta toevoegen en 5 min. meebakken. Het vlees toevoegen en nog eens 10 min. bakken tot het van kleur verandert en droog is geworden. De spinazie, het zout en het laurierblad toevoegen en het geheel goed vermengen. Met het deksel op de pan ongeveer 1 uur zachtjes koken tot het vlees gaar is. Geregeld roeren. Dan het deksel van de pan nemen en laten koken tot het vocht verdampt is. De pan van het vuur nemen. De yoghurt en de peper erdoor roeren. Het gerecht in een platte schaal overdoen en serveren.
|
|
|