|
|
Papardelle
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 botjes dunne groene asperges; olijfolie extra vierge; 1 botje peterselie; versgemalen zwarte peper; zout of zeezout; 450 gr verse papardelle (zie basisrecept); 250 gr fetakaas in blokjes enkele fijngehakte takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de uiteinden van de asperges met een dunschiller en snij ze in stukken van ong. 4 cm. Verhit de olie in de pan en bak de asperges krokant. Laat ze uitlekken. trek ondertussen de peterseliblaadjes van de takjes en mix met 2 tot 3 dl olijfolie E.V. tot een gladde coulis. Voeg er de zwarte peper en het zout erbij. Laat even rusten.
Kook de papardelle gedurende een 4tal minuutjes in hevig licht gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af en roer er voorzichtig de peterseliecoulis erdoor, samen met de asperges en de fetakaas.
|
|
|