|
|
Sherrysild
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 grote schoongemaakte nieuwe haringen* 1/2 dl. water*100 gr. suiker*2 eetl. zonnebloemolie*1 1/2 dl. appelazijn*1/2 eetl. peperkorrels*mespuntpimentpoeder*2 sjalotten, fijngehakt*1 1/2 dl. droge sherry*1 kleine ui in dunne ringen*1/2 eetl. fijngeknipte dille.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de haringen met koud water en dep ze met keukenpapier droog. Maak een marinade door het water aan de kook te brengen en los er de suiker, olie, azijn, peperkorrels, pimentpoeder en de sjalotten door. Leg er de haring in en laat deze afgedekt op een koele plaats ca.12 uur marineren. Neem de haring uit de marinade. Snijd ze overdwars in schuine plakken van ca. 1 cm. Voeg aan de marinade de sherry toe en leg er de haring weer in. Laat deze afgedekt nog ca. 6 uur op een koele plaats marineren. Leg er het laatste uur de ui bij.
|
|
|