|
|
Rog (gepocheerde) Met Kruidige Ravigote
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,2kg rog,
zeezout,
halve citroen,
groene kruiden,
kappertjes,
augurken,
gekookte eieren,
olijfolie,
goede azijn,
peper en fijn zout,
Whorcesthire
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de rog in fris water om alle bloedresten te verwijderen. Bestrooi deze met een beetje grof zeezout en het sap van een halve citroen, even laten rusten en nadien het water toevoegen om te pocheren. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 a 15 minuten rusten al naargelang de dikte van het stuk Plet de gekookte eieren pletten met een vork, kruiden met peper en zout, azijn
en opwerken met de olie, de kappertjes
en de augurj?ken snijden en mengen met de saus. Werk af met de groene kruiden en de Engelse saus. Laat de vis op een servet uitlekken en serveer de saus afzonderlijk.
|
|
|