|
Rijst-vleesschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 g rundergehakt,3 eetl.paneermeel,1 eetl.fijgehakte peterselie,1 eetl.gemalen amandelen,zout en peper,4 eetl.olijfolie,250 g in blokjes gesneden kipfilet,250 g gesneden mager varkensvlees(hamlappen),2 uitgeperste teentjes knoflook,350 g rijst,7 dl kippebouillon,enkele draadjes saffraan,4 eieren,2 eetl.melk.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Vermeng het gehakt in een kom met het paneermeel,de fijngehakte peterselie,de gemalen amandelen en wat zout en peper.Kneed alles goed door elkaar en vorm van het gehaktmengsel klein balletjes.Verhit de olijfolie in een grote pan en bak hierin de balletjes rondom bruin.Haal de balletjes uit de pan en zet ze apart.Bak de blokjes kipfilet en varkensvlees in de in de pan achtergebleven olie snel rondom bruin.Haal het vlees uit de pan en zet het apart.Fruit de uitgeperste koflook ca.2 min. in de in de pan achtergebleven olie.Roer de rijst door het knoflookmengsel.Voeg de kippebouillon,de saffraan,de gehaktballetjes,de blokjes kip en varkensvlees en wat zout en peper toe.Breng het geheel onder nu en dan omroeren aan de kook.Draai de hittebron laag,leg een deksel op de pan en laat alles ca.20 min.zachtjes koken tot de bouillon is gabsobeerd en het vlees gaar is.Doe het mengsel in een ovenvaste schaal.Klop de eieren met de melk in een kom luchtig en schuimig.Schenk het geklopte eiermengsel over het rijstgerecht.Bak het gerecht ca.10 min in een op 200 gr.voorverwarmde oven tot de eieren zijn gestold en er een lichtbruin korstje is ontstaan.
|
|
|