|
|
Nierragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 varkens of kalfsnier
1/2 liter water
zout
1 ui
3 laurierblaadjes
20 peperkorrels
peterselie
100 gr gehakt
peper
paneermeel
nootmuskaat
wat melk
40 gr boter
40 gr bloem
Voorbereiding:
Zet de nieren op met koud water en laat dit aan de kook komen.
Bereidingswijze:
Giet het af en zet de nieren opnieuw op met een 1/2 liter water met de zout en de kruiden.
Kook de nieren gaar in een 1/2 uur.
Maak het gehakt aan en maak er balletjes van.
Laat deze de laatste 5 minuten bij de nier gaar koken.
zeef de massa.
Ontdoe de nier van het vet en snij hem in stukjes.
Smelt de boter in de pan en voeg de bloem er ineens toe, en met kleine hoeveel heden tegelijk de bouillon (het kook vocht van de nieren).
Roer de massa telkens glad.
Voeg de in stukjes gesneden nier en de gehaktballetjes toe.
Snij de peterselie fijn en roer dit op het laatst er door.
|
|
|