Salade Van Zeewolf En Cantharellen

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
4x 100g zeewolf,in fijne sneetjes;
gemengde sla;
150g cantharellen;
4 lichtgrdroogde abricozen;
verse koriander;
een scheut olijfolie;
abricozencoulis;
voor de vinaigrette:
1 dl olijfolie;
1/4 dl balsamico-azijn;
1/4 dl sojasaus;
100 g suiker;
sap van 6 citroenen;
6 appalschillen;
voor de milde kruidenmengeling:
20 g kurkuma;
5 g safraan;
10 g lookpoeder;
20 g paprikapoed

Voorbereiding:
Bereid de vinaigrette op basis van de ingredienten enkele dagen op voorhand,zodat alles op elkaar kan inwerken.

Bereidingswijze:
Maak een salade van de sla en de in blokjes
gesneden abrikozen;
breng op smaak met de vinaigrette;
werk af met gefrituurde koriander.
borstel de cantharellen goed schoon;
stoof ze even aan en bind ze met wat abrikozencoulis.
schik de salade in een ring;
vul verder op met de paddestoelen.
meng onder de kruidenmix wat bloem;
wentel de zeewolfescalopjes erin en bak ze goudgeel in de olijfolie.
schik het geheel op een warm bord en dreseer
rondom de coulis en de vinaigrette;
tevens opgefleurt met enkele druppeltjes abrikozencoulis.
werk af met poeder van gedroogde appelsienschillen en poeder van gedroogde weidechampignons

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 04-07-2020