|
|
Gemengde Groenten Met Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 dl.olijfolie,1 schoongemaakte en kleingesneden ui,2 uitgeperste teentjes knoflook,2 in plakjes gesneden worteltjes,2 geschilde en in kleine blokjes gesneden aardappelen,200 g gedopte tuinbonen,1/2 schoongemaakte en in roosjes verdeelde bloemkool,1 eetl.tomatenpuree,1/2 theel.gemalen karwijzaad,zout en peper,5 dl.water,4 eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui,de uitgeperste knoflook,de plakjes wortel en de blokjes aardappel onder voortdurend omscheppen ca.3 min.Voeg de tuinbonen,de roosjes bloemkool,de tomatenpuree,de gemalen karwij,wat zout en peper en het water toe.Breng het geheel aan de kook.Draai de hitte bron laag en leg een deksel op de pan en laat het groentemengsel 20 min. zachtjes koken.Haal de deksel van de pan af en laat het groentemengsel zachtjes doorkoken tot praktisch alle kookvloeistof is verdampt.Breek de eieren boven het groentemengsel en roer de dooiers met een vork los.Leg een deksel op de pan en laat alles ca.4 min.zachtjes koken tot de eieren zijn gestold.
|
|
|