|
|
Zoete Bonencurry
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr. kidneybonen (uitgelekt)
30 gr. boter
1 ui (in ringen gesneden)
1 appel, in stukjes gesneden
175 gr. champignons, in plakjes
1 el kerriepoeder
30 gr. bloem
5,7dl kookvocht van de bonen, evt. aangelengd met water
zout
1 el citroensap
1 el chutney
60 gr. rozijnen
60 gr. creamed coconut, geraspt of in stukjes gesneden
4 gekookte eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bonen uitlekken en in een grote pan met koud water doen.
2. bonen aan de kook brengen, zacht koken tot e gaar, maar nog wel heel zijn.
afgieten en kookvocht opvangen
3. boter verhitten en ui flink bruin fruiten
4. appel en champignons toevoegen, 2 tot 3 min. bakken
5. kerriepoeder en bloem toevoegen, en onder voortdurend roeren het mengsel nog een paar minuten bakken.
6. Geleidelijk het kookvocht van de bonen toevoegen, evt. aangelengd met water
7. Dan kruiden, citroensap, chutney rozijnen en bonen toevoegen, en alles nog 10 tot 15 min. laten sudderen
8. Vlak voor serveren kokos toevoegen, roeren tot deze is opgelost.
9. garneer de curry met in vieren gesneden gekookte eieren
|
|
|