|
|
Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram erwten, 200 gram spliterwten, 2-3 liter water, 300 gram vers spek, 500 gram varkensknieschijf, 15 gram zout, 2 preien, 1/2 knolselderij, rookworst, boter, roggebrood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de erwten en de spliterwten een etmaal in 2 liter water. Zet ze met het weekwater, het spek en het vlees op. Kook dit alles tezamen 2 uur. Voeg zout, gesneden prei en knolselderij toe en laat de soep nog ten minste 30 minuten op staan. Om het binden te bevorderen kunnen de hele erwten moedwillig kapot gemaakt worden. Giet daarna het vocht af en stamp de erwten, waarna het vocht weer wordt toegevoegd. Laat de soep nog enige tijd doorkoken, het komt de smaak en de smeuigheid ten goede. Voeg zo nodig water toe. De fijngesneden bladselderij wordt op het laatste moment door de soep geroerd. Wel de rookworst apart - erwtensoep hoort geen rooksmaak te hebben -. Snijd het spek in plakken, beleg daar gesmeerd rogebrood mee. De worst kan of op het roggebrood of in stukjes in de soep worden gedaan.
|
|
|