|
|
Kruidige Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kop risottorijst
- 1 kop gehakte champignons
- 1 kop gehakte Shiitake of andere paddestoelen
- 3 koppen groentebouillon
- 2 eetlepels boter
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels gesnipperde ui
- ? kop verse geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel geperste knoflook
- 2 eetlepel witte wijn
- 1 theelepel olijfolie met truffelaroma
- 1 eetlepel gehakte rozemarijn
- ? theele
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de bouillon en neem hem van het vuur. Doe 3 eetlepels olie en 1 eetlepel boter in een pan met dikke bodem en bak de ui, knoflook en paddestoelen. Leg dit op een apart bord. Doe in dezelfde pan de rest van de olie en boter, fruit de rijst tot ze glazig is en voeg onder af en toe roeren en op een laag vuur de rozemarijn, nootmuskaat en beetje bij beetje 2 kippen bouillon toe.
Laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken en voeg de paddestoelen toe. Blijf roeren, giet de rest van de bouillon erbij en laat het al roerend nog 10 minuten gaar worden.
Schenk er, wanneer de rijst gaar is (niet helemaal maar wel bijna droog laten koken), de wijn en truffelolie bij. Laat nog een paar minuten staan.
Voeg zout naar smaak toe en dien goed warm op, de Parmezaanse kaas eroverheen gestrooid.
|
|
|