|
|
Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
180 gram extra bittere chocolade (minstens 70% cacaobestanddeel)/ 50 gram boter/ 1,5 dl. slagroom/ 4 eieren/ 1 zakje vanillesuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breek de chocolade in stukjes, doe ze in de bovenpan van een bain marie en laat ze op laag vuur smelten zonder ze aan te raken. Voeg de in blokjes gesneden boter toe, laat deze smelten, roer het mengsel met een spatel glad en neem de pan van het vuur. Roer de slagroom door de chocolade. Splits de eieren in dooiers en witten.
Doe de dooiers en eiwitten afzonderlijk in twee mengkommen. Klop de dooiers tot een luchtige en lichte massa, giet deze bij de chocolade en spatel alles door elkaar.
Klop een stevig schuim van de eiwitten en voeg al kloppend de vanillesuiker toe. Giet de helft van het chocolademengsel bij het eiwitschuim en spatel alles luchtig door elkaar. Voeg de rest van de chocolade toe en spatel ook dit luchtig erdoor. Giet de mousse in een compoteschaal en zet hem minstens 2 uur in de koelkast alvorens te serveren.
|
|
|