|
|
Pompoen In Mirin Met Gemberschijfjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo pompoen
half l dashi (recept, zie mijn pagina kopje sauzen)
3 el mirin (zoete rijstwijn, toko)
3 el japanse sojasaus
1 el suiker
50 g verse gemberwortel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De pompoen schillen, halveren en de pitten verwijderen. Het vruchtvlees in schijven van 1 cm dik snijden. De schijven pompoen in een pan doen en met dashi overgieten. Het geheel verhitten en dan even laten koken. De suiker met de mirin mengen. Samen met de sojasaus bij de pompoen voegen. Goed roeren en de pompoen in een gesloten pan op matig vuur in ongeveer 10 in gaarstoven. De pompoen afgieten, hierbij het sap opvangen. Het sap opnieuw in een pan doen, opwarmen en tot de helft laten inkoken. De pompoen er weer bij doen en in de saus opwarmen. De gemberwortel schillen en in heel fijne schijfjes snijden. De schijfjes gedurende 3-5 min in koud water leggen. Er uit nemen en laten uit lekken.
|
|
|