|
|
Sachertorte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
175 gr bittere chocolade, 6 eieren, 160gr boter, 160gr. suiker, 160gr. bloem, 1 zakje vanillesuiker, ca. 8 eetl. abrikozenjam.
Voor de Glazuur: 150gr. poedersuiker, ca. 3 eetl. water, 2 eetl. cacao.
Voorbereiding:
Breek de chocolade in stukjes. Splits de eieren. Smeer bodem en zijkanten van de vorm in met boter. Verwarm de oven voor op 180?C.
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten stijf met 60gr. suiker. Smelt de chocolade au bain marie. Roer de boter en 100gr. suiker door de chocolade tot een schuimig mengsel. Voeg een voor een al roerend de eidooiers toe. Spatel er de stijfgeklopte eiwitten door. Roer de bloem en de vanillesuiker door dit mengsel. Stort het mengsel in de sprinvorm. Bak de taart in ? 45 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snijd de randen los van de springvorm. Verwijder de rand van de vorm en laat de taart afkoelen. Snijd de taart met behulp van een groot mes horizontaal doormidden. Besmeer de onderste helft met abrikozenjam en leg de bovenste helft er weer op. Maak nu de chocolade-glazuur waarmee de taart, inclusief de randen worden besmeerd. Doe daarvoor het poedersuiker en de cacao in een kom. Roer er beetje voor beetje water door. Schep de glazuur, zodra het mengsel smeerbaar is geworden, op het midden van de taart. Verpreid het met een mes of spatel over en langs de taart.
|
|
|