|
|
Gegratineerde Aubergines In Bechamelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 mooie aubergines (750 g )
1 knoflookteentje
7 el olijfolie
2 el bloem
250 ml slagroom
100 g gruyeren
1 snuifje geraspte nootmuskaat
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aubergines.
Pel en hak het knoflookteentje
Verwamr 3 el olijfolie in een kookpot op een zacht vuur en voeg er bloem aan toe.
Roer het geheel goed dooreen met een garde.
zorg dat de bloem niet verkleurt.
Giet hierbij de koude melk, maar blijf roeren zodat er geen klonters ontstaan.
Uw bechamelsuas is klaar.
Plaats deze bechamel op een zacht vuurtje en blijf roeren tot de saus kookt.
Voeg er dan pas de koude slagroom aan toe.
Breng op smaak met een snuifje geraspte nootmuskaat en laat opnieuw koken.
Neem de pot van het vuur en voeg er het gehakte knoflook bij.
Hou de saus warm zonder ze te laten koken.
Verwarm de oven op 250 graden.
Snij de aubergine in plakjes van 4 tot 5 mm. Smeer de ovenplaat in met een eetlepel olijfolie.
Bestrooi met fijn zout en schik er de plakjes aubergine op. Laat de aubergine ong 10 minuten in de oven. Zo worden ze zacht, zonder uit te drogen. Herhaal dit met alle aubergineschijfjes.
Neem een ovenschotel en giet wat bechamelsaus op de bodem. Leg hierop een laagje aubergineschijfjes en bestrooi met geraspte kaas.
Plaats de schotel au bain-marie. Zet de temperatuur van de oven lager: op 180 graden en plaats de aubergines gedurende 45 minuten in de oven Dien op in de ovenschotel
|
|
|