Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl Corona, 30 g boter, 30 g bloem, 6 eieren, gesplitst, 1 dl slagroom, 50 g maiskorrels (blik), 50 g diepvriesdoperwten, 1 rode paprika in repen, 1 el fijgnesneden peterselie, 1 el fijngesneden basilicum, zout, cayennepeper.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 gr., bier in een steelpan verhitten. in een andere steelplan boter smelten, bloem erdoor roeren en al roerende 2 min zachtjes bakken zonder te laten kleuren. Bloem met een garde door het bier kloppen tot een gladde gebonden saus ontstaat, eidooiers met slagroom loskloppen, van vuur af eidooiermengsel, mais, doperwten, paprikarepen, peterselie en basilicum door de saus roeren.
Bereidingswijze:
Groentemengsel op smaak brengen met zout en cayennepeper en tot lauw laten afkoelen. Intussen eiwitten stijfkloppen tot hoge pieken, stijfgeklopt eiwit door groentemengsel kloppen, omelet mengsel in ingevette ovenschaal scheppen en in het midden van oven in 20 min gaar laten worden. Uit de oven iets laten afkoelen en in blokjes of in punten snijden. Serveren met een groenekruidensalade en lekker met een warm Turks brood (pide).
|
|