|
|
Sukiyaki
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 g tofu
400 g lende biefstuk
400 g varkenshaas
4 preien
250 g sperzieboontjes
250 g broccoliroosjes
1/2 komkommer
250 g rammenas
1 winterwortel
8 gedroogde muize-oortjes (paddestoelen)
4 shiitake
ingelegde gember
ingelegde wortel
ingelegde wakame
150 g shirataki (transparante mie)
4 eieren
300 g rijst
bouillon:
25 g reuzel
3 dl bouillon
1 dl sojas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de tofu in rechthoekjes.
Snijd biefstuk in flinterdunne plakjes.
Snijd varkenshaas in blokjes.
Snijd prei schuin in brede ringen.
Blancheer de boontjes kort in kokend water en snijd in stukken van 5 cm.
Blancheer de broccoliroosjes kort in kokend water.
Halveer de komkommer over de lengte en snijd in schijfjes van 2 cm. Maak hier kerfjes in tot 2/3. Leg komkommer in water.
Schrap rammenas en snijd halve schijfjes van 1/2 cm.
Snijd wortel jullienne. Doe reepjes wortel in kerfjes van de komkommer.
Weer de muizeoortjes en shiitake 20 minuten in warm water. Knijp ze licht uit en snijd steeltjes er af.
Verdeel alle ingredienten op schaaltjes. Garneer met de ingelegde ingredienten.
Shirataki kort wellen en koken en bij de gerechtjes leggen.
Verhit een pan op een tafelkookstel en smelt de reuzel er in.
Bak een paar plakjes vlees kort aan tot ze licht beginnen te kleuren. Voeg helft van de bouillon toe met de helft van de andere ingredienten voor bouillon.
Voeg nog wat vlees toe.
Ieder een ei loskloppen als dip.
Ingredienten 1 voor 1 gaar koken in de bouillon. Daarna in ei dippen, of evt andere dipsaus.
Bouillon en andere ingredienten regelmatig bijvullen.
|
|
|