|
|
Terrine Met Garnaaltjes En Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 asperges, 500 gr grijze garnalen, ongepeld, 3 dl kippenbouillon, 8 kwarteleitjes, waterkers, 6 gelatineblaadjes van 2 gr elk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snij de harde uiteinden af. Doe de aspergeschillen en garnaalschalen in de kippenbouillon en laat ze 15′ trekken. Zeef de bouillon en hou hem warm. Snij de geschilde asperges in stukjes en kook ze beetgaar. Kook de kwarteleitjes, pel ze en halveer ze. Schik de aspgerges, garnalen, eitjes en blaadjes waterkers in een vorm. Week de gelatineblaadjes 5′ in koud water, knijp ze uit en los ze op in de warme bouillon. Laat alles afkoelen. Giet de bouillon over de aspgerges, garnalen, eitje en waterkers. Zet de vorm of 4 vormpjes in de koelkast en laat alles opstijven.
|
|
|