|
Leopoldkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 100 gram bloem, 100 gram suiker, 80 gram boter, 2 eieren, 2 gram bakpoeder, 1 lepel rum.
Voorbereiding: Voor de afwerking: BANKETBAKKERSROOM: 2 dl melk, 1 ei, 30 gram suiker, 20 gram bloem, abrikozenjam, 50 gram geschaafde amandelen.
Bereidingswijze: Roer de boter met de suiker tot een zachte massa. Voeg een voor een de eieren toe. Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg dit in gedeelten toe. Voeg de rum toe. Vet de vorm in en doe het deeg er in over. Bak de koek direct op 170 graden gedurende 30 tot 40 minuten. Haal hem uit de vorm en laat hem afkoelen.
Maak banketbakkersroom. Maak het ei, de bloem en de suiker aan de kook. Voeg al roerend een beetje kokende melk bij het ei-bloemmengsel. Giet het mengsel bij de kokende melk in de pan en laat alles roerend doorkoken. Laat de room onder af en toe roeren afkoelen. Snijd de koek door en vul hem met banketbakkersroom. Strijk de bovenzijde af met warme abrikozenjam en strooi direct de geschaafde amandelen op, die van te voren zijn geroosterd.
|
|
|