|
|
Risotto Met Lentegroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes *
150 g groene asperges *
150 g baspeen *
100 g peultjes *
100 g courgette *
4 eetl. olijfolie *
25 g boter *
250 g risottorijst *
9 dl bouillon(van kruidenbouillontablet)
6 artisjokharten (blik)
2 eetl. fijngehakte Italiaanse keukenkruiden(basilicum,oregano,tijm,vers of diepvries)
Stukje(100 g)parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en snipper ze.
Snijd een stukje van de onderkant van de gewassen asperges.
Verdeel de asperges in stukken van 1,5 cm.
Houd de kopjes achter.
Snijd de bospeen in plakjes en halveer de peultjes.
Verdeel de gewassen courgette in plakken en deze in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in een koekenpan of wok.
Bak de sjalotjes 2 minuten.
Voeg de asperges(zonder de kopjes),de bospeen,peultjes en courgette toe en roerbak 3 minuten.
Schep de rijst erdoor en bak deze 1 minuut mee totdat de korrels glansen.
Roer er 1/4 l bouillon door en laat dit op een lage stand al omscheppend door de rijstkorrels opnemen.
Voeg telkens als het vocht is opgenomen een nieuwe gedeelte bouillon toe,totdat de rijst verzadigd is.
Giet de artisjokharten af.
Snijd ze in vieren en schep ze met de aspergekoppen en 1 eetl. Italiaanse kruiden door de risotto.
Warm goed door.
Serveer het gerecht bestrooid met de rest van de Italiaanse kruiden en parmezaanse kaas in krullen geschaafd of grof geraspt.
Bereidingstijd: 20 minuten.
P/P:eiwit 17 g,vet 22 g,koolhydraten 57 g,kcal(kj)494(2075).
|
|
|