|
|
Huevos A La Mexicana
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 middelgrote uien
4 eieren
400 gr. pruimtomaten
1 gepeld, geperst teentje knoflook
1 eetl. fijngehakte peterselie
1 fijngesneden rood pepertje evt. zonder pitjes
4 eetl. olijfolie
chilipeper
zout
4 plakken seranoham
4 sneden
donker bruinbrood, geroosterd.
Voorbereiding:
Dompel de tomaten in kokend water en trek het vel eraf. verwijder de pitjes en het vocht en snijd ze in blokjes.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Rol het pepertje tussen je handen, snijd het kapje eraf en schud de zaadjes eruit. Snij het pepertje in dunne reepjes. Rooster het brood.
Bereidingswijze:
Doe in de wok drie eetl. olijfolie en bak daar de ui glazig in. Voeg dan de blokjes tomaat, de knoflook en de peperreepjes bij.
Laat dit ca. 5 minuten op laag vuur bakken.
Klop de eieren los en roer ze door de tomatensaus. Laat langzaam stollen.
Maak op smaak met zout en peper en roer er de fijngehakte peterselie door.
|
|
|