|
|
Zuringomelet
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Een royale handvol veldzuring
30 g boter
zout
3 of 4 eieren op kamertemperatuur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de zuring, hak hem fijn en schud hem droog. Smelt het merendeel van de boter in een pan met dikke bodem en voeg de zuring toe. Strooi erwat zout over. Zuring slinkt nog meer dan spinazie en binnen een paar minuten zal er een grijsgroene puree ontstaan, klaar voor de omelet.
Breek, terwijl de zuring opstaat, de eieren in een kom. Klop met een vork het eiwit en eigeel door elkaar.
Smelt het overgebleven deel van de boter in een grote koekenpan, op een hoog vuur, tot de boter niet meer bruist (net voor die bruin wordt en gaat dampen). Schenk het eiermengsel in de pan en maak snel met een spatel een gedeelte los van de bodem, zodat er meer rauw ei met de bodem in contact komt.
Herhaal dit een paar maal, en binnen 45 seconden, hoogstens een minuut,is de omelet gaar. Verdeel de zuring over de ene helft, laat de gare omelet uit de pan glijden en vouw hem dubbel op een warm bord.
|
|
|