|
Cowboyeieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: *8 plakjes bacon.*1 kleine ui.*1 kleine groene paprika.*2 tomaten.*peper en zout.*eventueel groene tabasco.*4 eieren.*8 maistortilla′s of taco′s.*2 eetlepels geraspte kaas.*1 eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de bacon in reepjes. Pel en snipper de ui. Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.Maak de tomaten schoon, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.Bak de bacon in een grote koekenpan knapperig uit. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten al omscheppend mee.Voeg de paprika en de tomaat toe en bak al omscheppend 5 minuten op een hoog vuur. Breng alles op smaak met peper, zout en eventueel tabasco. Maak vier kuiltjes in het tomatenmensel en breek de eieren erboven.Dek de pan af met een deksel en laat de eieren gaar bakken. Verwarm intussen de tortilla′s. Schep telkens 1 ei met een beetje van het tomaten mengsel op 2 tortillas en strooi er geraste kaas en peterselie over. Serveer direct.
|
|
|