|
|
Aardappel-pompoenpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 teen knoflook, in plakjes
4 eetl olijfolie
600 g geel pompoenvlees, in stukken gesneden
300 g aardappelen
30 g boter
4 eetl slagroom
mespunt gemalen nootmuskaat
60 g Emmenthaler, geraspt
zout en peper
4 eieren, wit van geel gescheiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de knoflook en de olie een paar minuten in een koekepan boven een hoge vlam. Voeg de pompoen toe en laat die in ongeveer 20 min gaar bakken.
Roer zo nu en dan.
Kook intussen de aardappelen in kokend water met wat zout in ongeveer 20 min gaar.
Laat ze uitlekken en ontdoe ze van de schil.
Verwarm de oven voor op 200 graden C. Gasovenstand 6.
Pureer de pmpoen en de aardappelen in een keukenmachine. Schep de puree in een pan, voeg de boter toe en kook 7 a 8 min.
Vaak roeren, tot het overtollige vocht is verdampt.
Haal de pan van het vuur. Voeg room, nootmuskaat, kaas en peper en zout naar smaak toe. Doe er een voor een de eidooiers bij en roer elke keer goed tot de eidooier geheel is opgenomen.
Klop de eiwitten zo stijf dat het schuim in pieken rechtop blijft staan en schep ze luchtig door het aardappel-pmpoenmengsel.
Vet een broodblik van 20 cm lengte in met boter. Schep er het mengsel in en bak het een half uur, tot het stevig is geworden. Stort de pudding op een schaal en dien onmiddellijk op.
U kunt de pudding ook in een platte ovale glazen ovenschotel bakken en het daaruit opdienen.
|
|
|