|
|
Kipbitterballen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kipfilet
1,5 dl kippenbouillon
40 gram Blue Band
40 gram bloem
1 dl koffieroom
1 theelepel mosterd
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
2 eetlepels fijngehakte basilicum
zout
vergemalen peper
2 eieren
100 gram paneermeel
vloeibaar frituurvet of olie
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in heel kleine stukjes en laat ze in de bouillon in ca. 5 minuten tegen de kook aan gaar worden. Neem de stukjes kip met een schuimspaan uit de bouillon.
Smelt de margarine in een pan en roer de bloem erdoor. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon en room toe en blijf roeren tot een gladde, dikke saus ontstaat. Laat de saus ca. 3 minuten zachtjes pruttelen. Schep de stukjes kip met de mosterd en kruiden erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de massa
Bereidingswijze:
Klop in een diep bord de eieren met 2 eetlepels water los.
Vorm het kipmengsel tot ca. 20 balletjes. Haal de balletjes een voor een door het ei en rol ze dan door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer.
Verhit het frituurvet in een elektrische frituurpan tot 175 ?C. Frituur steeds 5 bitterballen tegelijk in ca. 3 minuten goudbruin. Laat de bitterballen op keukenpapier uitlekken.
|
|
|