|
|
Salade Van Rode-wijnasperges Met Hollandse Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 5 witte asperges
- rode wijn
- 5 groene asperges
- 2 mini-maiskolfjes
- 3 eetlepels archide-olie
- zout en versgemalen peper
- verse spinazie
- 2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
- 100 gram Hollandse garnalen
dressing:
- 3 eetlepels archide-olie
- 2 eetlepels walnotenolie
- 2 eetlepels knoflookolie
- 1 eetlepel appelciderazijn met honing
- 1 e
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de witte asperges. Breng in een slede water met rode wijn (1:1) aan de kook. Voeg de witte asperges toe en kook de asperges 5 minuten. Laat de asperges afkoelen.
Snijd de rode wijn-asperges en de groene asperges in schuine stukjes van 1/2 cm. Snijd de maiskolfjes in stukjes van 1 cm.
Was de spinazie, verwijder de steeltjes en droog de spinazie.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in zeer dunne reepjes. Hak de verse kruiden. Meng de ingredienten voor de dressing en voeg de kruiden toe.
Blancheer de witte asperges enkele minuten in water met zout en spoel ze met koud water af.
Verhit de olie in een wok en roerbak de rode wijn-asperges, de groene asperges en de stukjes mais ongeveer 5 minuten.Breng ze op smaak met zout en versgemalen peper.
Leg de blaadjes spinazie in het midden van het bord. Verdeel er de Hollandse garnalen en de zongedroogde tomaatjes over en besprenkel het geheel met de dressing. Leg er de roergebakken asperges en maiskolfjes op en garneer met de witte asperges.
|
|
|