Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4-5 kleine, jonge, artisjokken, 6 el olijfolie, 1 grote ui, in dunne plakjes, 150 gr verse doperwten, gedopt, 150 gr verse tuinbonen, gedopt, 1 tl gezouten kappertjes, 10 minuten in water geweekt en uitgelekt, 2 el bladpeterselie, gehakt, zout en peper, 3 dl water.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de stelen en taaie buitenbladeren van de artisjokken. Jonge artisjokken hebben nauwelijks hooi en vragen weinig voorbereiding. Snijd ze in vieren. Verhit de olie in een pan en bak de ui gaar. Voeg de erwten, tuinbonen, artisjokken, kappertjes, peterselie, en wat zout en peper toe, giet er water bij en roer goed. Kook de groenten afgedekt op middelhoog vuur in ca. 20 minuten gaar; roer af en toe.
|
|