|
|
Sauerbraten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien
halve winterpeen
1 zakje marinade kruiden(Silvo)
1 1/2 dl citroensap
halve theelepel zout
2 1/2dl franse rode wijn
750g rundvlees van de borst(dik stuk,aan 1 stuk)
50g boter
3 plakken ontbijtkoek
50g rozijnen
125ml slagroom
Voorbereiding:
Ca. 10 minuten ca. 1 nacht marineren en ca. 2 uur stooftijd.
Bereidingswijze:
*Pel de uien en snijd ze in stukken
*Maak de winterpeen schoon en snijd hem in plakken.
*Breng de marinade kruiden met het citroensap,zout,helft van de uien,winterpeen en 1 1/2dl wijn aan de kook
*Schenk deze warme marinade over het vlees en laat dit minimaal 1 nacht in de koelkast marineren.Keer het vlees regelmatig .Haal het vlees uit de marinade en dep het droog.Zeef de marinade.
*Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees rondom aan.
*Voeg de rest van de uien en de ontbijtkoek toe en schenk de marinade langs de rand van de pan erbij.Laat het vlees afgedekt in ca. 2uur gaar stoven.Indien nodig water toevoegen.
*Haal het vlees uit de pan en zeef de marinade.
Voeg de rozijnen en de rest van de wijn toe aan het braadvocht en laat het ca.10 minuten koken.
*Roer de slagroom door de saus en breng het op smaak met zout en peper.
*Snijd het vlees in plakken en schep de saus erover.
|
|
|