Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip of 4 kipfilets (2 dubbele), kippebouillon, 1 ui, Knoflookteentje, 4 tot 5 rode anchopepers of rode paprika′s, olie, 2,5 dl kokend water, kruidnagel, een mespunt komijn, snuifje piment, 50 gr rozijnen, 2 eetlepels ongezouten pindanoten, 50 gr amandelen, 1/4 stukje banaan, 60 gr bittere chocolade, suiker, zout, 4 ruime eetlepels sesamzaadjes, 2 tortilla′s of 2 sneetjes brood.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de kip of kipfilets gaar in de kippebouillon.
Pel de ui en hak ze fijn. Reinig de anchopepers of rode paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken.
Verhit enkele eetlepels olie en stoof er de ui en pepers of paprika′s gedurende enkele minuten in.
Pers er de knoflookteentjes boven uit.
Voeg het kokend water toe en laat 20 minuten zachtjes sudderen.
Pureer de pepers of paprika′s met het kookvocht, kruidnagel, komijn, piment, rozijnen, pindanoten, amandelen en banaan.
Voeg zo nodig wat kippebouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en voeg de chocolade onder voortdurend roeren toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Haal de kip uit de bouillon en snij in stukken.
Schik ze in een vuurvaste schotel. Giet er de saus over en plaats gedurende 30 a 45 minuten in een voorverwarmde oven van 90?C
Rooster intussen de sesamzaadjes in een pan zonder toevoeging van vetstof. Laat de tortilla′s (in driekoekjes gesneden) of broodsneetjes in een pan goudbruin kleuren.
|
|