|
|
Vier Seizoenen Pizza
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg
* 15 g verse bakkersgist
* 1 1/2 dl water
* 250 g bloem
* 1 afgestreken koffielepel zout
* 1/2 l olijfolie
Tomatensaus
* 1 ui
* 1 knoflookteentje
* 1 eetlepel olie
* 250 g gepelde tomaten
* 1 eetlepel tomatenpuree
* zout
* peper
* 1 laurierblaadje
* 1 snuifje orego (of 1 klein bosje marjolein)
Garnituren
* 100 g mozzar
Voorbereiding:
De oven op het maximum verwarmen
Bereidingswijze:
De gist in lauw water verkruimelen en aanmengen (goed roeren)
De aangemengde gist over de met het zout gezeefde bloem gieten, dan de olie bijgieten
Het deeg krachtig bewerken met de handpalmen; op een met bloem bestrooide tafel werken, zo zal het deeg niet aan het werkoppervlak kleven. Na een tiental minuten wordt het elastisch en kleeft niet meer aan de handen (met een elektrische huishoudhulp gaat dit werkje uiteraard veel vlugger?).
Het deeg tot een bal rollen, het in een kom doen, afdekken en op een lauwe plaats gedurende ongeveer 2 uur laten rijzen; het volume moet verdubbelen.
Je kan ook altijd voorverpakte pizzadeeg kopen !
De tomatensaus bereiden: de ui en het knoflook pellen en hakken, langzaam in de olie zacht laten worden, de gepelde tomaten en de tomatenpuree bijvoegen, kruiden, de laurier en de orego bijvoegen, op een zacht vuur gedurende een twintigtal minuten laten indikken.
De garnituren bereiden: de mozzarella en de chorizo in dunne plakjes snijden. De champignons schoonmaken en fijnsnijden
Als het volume van het deeg verdubbeld is, het uitrollen en het dan met de handen uitrekken tot een grote schijf; op een met olie bestreken ovenplaat leggen. Eventueel de randen met de vingers festonneren.
De tomatensaus over het deeg gieten, maar een rand rondom vrijlaten. Dan de verschillende garnituren op het deeg schikken. Bestrooien met kappertjes, olijven en orego. Bestrijken met olijfolie. 20 minuten laten rusten alvorens in de oven te zetten.
De oven op het maximum verwarmen en de pizza gedurende ongeveer 30 minuten laten bakken.
|
|
|