|
|
Kervelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram rundergehakt, 2 eidooiers, 1/8 liter slagroom, 2 eetlepels paneermeel,
30 gram verse kervel of 3 volle theelepels gedroogde kervel, bouillonblokje,
1 kleine prei, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Scheid de eidooiers van het eiwit(eiwit wordt niet meer gebruikt). Klop de eidooiers los. Maak het rundergehakt aan met een eetlepel van het eimengsel, de paneermeel, 1 theelepel gedroogde kervel of 10 gram verse kervel, peper en zout. Draai hier echt kleine gehaktballetjes van.
Breng een halve liter of iets meer water aan de kook met een bouillontablet en laat hier in de gehaktballetjes gaarkoken in ongeveer 5 minuten. Maak de prei schoon en snijd hem in dunne ringen. Wanneer de gehaktballetjes gaar zijn, kan je de prei toevoegen, ongeveer 2 minuten mee laten koken.
Voeg ondertussen de slagroom toe aan de eidooiers, voeg de resterende kervel toe en voeg daarbij ook 6 eetlepels hete soep. Roer dit door elkaar en voeg het aan de soep toe. Laat de soep wel wat verwarmen, maar zeker NIET koken, anders gaat de slagroom schiften. Dus gelijk serveren.
|
|
|