Rundstoofpot

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
Marinade : 2 uien - 2 wortelen - tijm - enkele peperbolletjes - laurier - 33 cl Bourgogne des Flandres - een scheutje Marc de Bourgogne
Stoofpotje : 600 g mager rundstoofvlees - 30 g boter - 3 el olijfolie - 2 el bloem - zout en peper - 2 teentjes knoflook - 100 g gerookte spek zonder zwoerd - 250 g champignons - 200 g zilveruitjes - 2 dl rundbouillon
Garnering : 2 el fijngehakte peterselie - 2 el fijngehakte koriander

Voorbereiding:
Reinig de groenten. Snijd ze fijn. Meng de uien, worteltjes, peperbolletjes, tijm en laurier met de Bourgogne des Flandres en een scheutje Marc de Bourgogne. Laat het in blokjes gesneden stoofvlees hierin ongeveer 12 uur marineren. Wentel het vlees regelmatig.

Bereidingswijze:
Neem het vlees uit de marinade en laat het goed uitlekken. Dep het droog met huishoudpapier. Verhit de helft van de boter en de olijfolie in een braadpan en bak er het gemarineerde vlees goudbruin in. Bestrooi het vlees met de bloem, meng goed en overgiet met de gezeefde marinade. Kruid met een weinig peper en zout en knijp er de teentjes knoflook in. Breng op een zacht vuurtje aan de kook en laat onder deksel ongeveer een half uurtje doorsudderen. Snijd ondertussen het spek in reepjes, de gereinigde champignons in kwartjes en pel de zilveruitjes. Laat de rest van de boter en de olijfolie opwarmen en bak er het spek in, voeg de uitjes toe en na 5 minuutjes ook de champignons. Laat 5 minuten bakken. Voeg de bouillon toe als het vlees een half uurtje heeft gestoofd. Roer er voorzichtig de uitjes, het spek en de champignons door. Laat nog ongeveer 1 uur op een zacht vuurtje doorstoven en breng op het einde op smaak met zout en peper van de molen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024