|
|
Sperziebonen Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram sperziebonen, schoongemaakt, in stukjes (ca. 4 cm.) gesneden
- 3 eetl. (zonnebloem)olie
- 300 gram runderbiefstuk, in smalle reepjes gesneden
- zwarte peper uit de molen
- 2 grote uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
- 1 1/2 theel. sambal oelek
- 1 1/2 theel. laos (galanga)
- 1 1/2 theel. gemalen kemirinoten
- 1 theel. trassi (niet per se noodzakelijk)
- 1 1/2 theel. goela djawa
- 4 dl (runder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat de olie er even door walsen. Bestrooi de biefstukreepjes met wat peper. Bak ze onder voortdurend roeren en omscheppen 2 minuten. Neem het vlees met een schuimspaan uit de wok en houd de reepjes warm.
Temper de warmtebron. Laat de uien 3 minuten in de resterende olie (voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe) fruiten. Schep het knoflook er door en voeg na 1 minuut sambal oelek, laos, kemirinoten, trassi en goela djawa toe. Schep alles enkele malen om. Voeg er vervolgens de boontjes bij gedeelten aan toe.
Laat alles 1-2 minuten zachtjes bakken. Schenk er daarna de hete bouillon bij. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Voeg santenmix toe en schik sereh en daun salam tussen de boontjes. Schep alles enkele malen om. Laat alles, met het deksel op de wok,8-9 minuten zachtjes koken. Neem daarna het deksel van de pan en laat alles dan nog 4-5 minuten zachtjes koken.
Voeg zout en/of peper naar smaak toe. Neem voor het opdienen sereh en daun salam weg. Schep, vlak voor het opdienen, de biefstukreepjes door het gerecht.
|
|
|