|
|
Geroosterde Ham Met Sinaasappelchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke plakken gekookte ham van circa 100 g per stuk (of 2 grote van 200 g) * 3 sinaasappelen * 1 rode ui * 1 bosje peterselie * 2 eetl. zwarte olijven * 2 eetl. olijfolie * 1 eetl. acaciahoning * 1 eetl. aceto balsamico * 1 eetl. mosterd * zout en versgemalen peper * 1 theel. allesbinder.
Voorbereiding:
Verwijder desgewenst het overtollige vet van de ham en halveer zonodig de grote plakken van 200 gram. Rasp de schil van de onder de hete kraan schoongeborstelde sinaasappelen. Pers een sinaasappel uit en schil de overige twee tot op het vruchtvlees. Snijd de partjes tussen de vliesjes los en halveer ze. Vang daarbij het uitlopende sap op. Snipper de ui. Hak de peterselie fijn. Ontpit de olijven en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit voor de chutney de olie in een steelpan en laat de ui omscheppend glazig fruiten. Roer er het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp door. Voeg de honing, de azijn, de mosterd, weinig zout en royaal peper toe. Bind het vocht met de allesbinder. Schep er de sinaasappelpartjes en de olijven door, laat kort doorwarmen en neem de pan van het vuur. Rooster de ham in een ovenschaal onder de voorverwarmde ovengrill of op het vuur in een grilleerpan tot hij aan beide kanten lichtgekleurd is.
|
|
|