Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 kilo asperges, 75 gram boter, 125 gram bloem, 1 1/4 liter melk, 250 gram romige geitenkaas, 1 tl geraspte citroenschil, 1 el citroensap, 1 1/2 tl zout, 1/2 tl versgemalen peper, 1/4 tl nootmuskaat, 15 lasagnavellen (ongeveer 400 gram), 2 mozzarella kaasjes, 100 gram Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Oven op 200 graden.
Bereidingswijze:
Schil de asperges en snijd de stengels in stukjes van 2,5 cm. Zet de apsergepunten opzij. Kook de overige aspergestukjes in een grote pan drie minuten, giet ze af en zet ze onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
Smelt de boter, voeg bloem toe en meng dit, goed roerend, 1 minuut boven medium vuur. Voeg al roerend geleidelijk de melk toe, breng dit aan de kook en draai het vuur dan laag. Kook dit, al roerend, 10 minuten tot de saus goed is ingedikt. Haal de pan van het vuur en roer hier de geitenkaas, citroenrasp en -sap, zout, peper en nootmuskaat door en laat de kaas smelten.
In de tussentijd kun je de lasagne vellen voorkoken (als dat nodig is tenminste, want er zijn ook voorgekookte vellen in de handel). Laat de gekookte vellen schrikken onder de koude kraan en leg ze vervolgens op een schone theedoek te drogen.
Vet een grote overschaal (3 L) in en leg drie vellen lasagne op de bodem. Doe hier een derde van de saus, dan een derde van de mozzarella en een derde van de asperge- stukjes op. Herhaal dit twee keer en dek het geheel dan toe met lasagnevellen en een laatsje laagje saus. Strooi hier de Parmezaanse kaas over en zet de schotel vervolgens een half uur in de oven. Leg dan de aspergepuntjes op de bovenkant en bak de lasagna nog eens een kwartier totdat de aspergepuntjes door en door gaar zijn.
Laat de lasagna tien minuten rusten voordat je ze serveert.
|
|