|
|
Worteltjeshalwa
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
1 kg worteltjes
3 L melk
2 msp saffraandraadjes
2 onbehandelde limoenen
400 gr suiker
100 gr gemalen amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Rasp de geschrapte en gewassen worteltjes fijn. Breng ze met de melk
aan de kook en laat ze ca. 30 minuten op middelhoog vuur zonder deksel
op de pan koken tot ze gaar zijn.
2. Week de saffraan intussen in 2 eetl heet water. Borstel de limoenen af
onder de hete kraan, droog ze af en rasp de schil. Roer de saffraan, het
limoenraspel en de suiker door het wortelmengsel. Meng met de staafmixer
tot de suiker is opgelost. Laat op middelhoog vuur af en toe roerend koken
tot het mengsel de gewenste dikte heeft.
3. Pers de limoenen uit en roer het sap met de gemalen amandelen door
het wortelmengsel. Breng opnieuw aan de kook en schep in een grote of in
verschillende kleine kommen. Zet in de koelkast.
|
|
|