|
Kruidkoek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gram zelfrijzend bakmeel
geraspte citroenschil (of wat citroensap, eventueel scheutje uit knijpcitroen)
225 gram donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels honing of (appel) stroop
3 a 4 eetlepels koekkruiden
8 gram zout, peper naar smaak (vooral niet veel)
250 gram rozijnen (of 125 gram krenten en 125 gram rozijnen)
eventueel gesneden gember en/of sucade
5 dl melk of karnemelk
1-2 eieren
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bakmeel mengen met citroen, basterdsuiker, honing of stroop, koekkruiden, zout, peper en de (in warm water gewelde en daarna goed gedroogde en in bloem gewentelde) rozijnen.
Al roerende de melk en de losgeklopte eieren toevoegen tot alles een smeuige massa is.
Het deeg overdoen in beboterde cakeblikken (vullen tot iets over de helft) en ongeveer 1? uur bakken op 140?C (gasstand 2 a 3). Met een sateprikker controleren of de koek gaar is. De koek mag niet te droog zijn, maar ook niet te zacht.
Kruidkoek is uitstekend geschikt om in te vriezen daar de kruiden dan goed kunnen doortrekken. (Bewaartijd 1-2 maanden).
|
|
|