|
|
Drie Franse Sauzen
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingredienten
Pistou
4 tot 5 tenen knoflook
1 grote bos verse basilicum
75 g Parmezaanse kaas
1 dl koudgeperste olijfolie
zout - versgemalen zwarte peper
Bereiding
Pel de tenen knoflook, halveer ze, verwijder de kiempjes en hak ze grof. Spoel de basilicum onder de koude kraan af, dep zorgvuldig droog en pluk er de blaadjes af. Rasp de kaas fijn.
Stamp de knoflook en basilicum fijn in een vijzel en meng me
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tomate vierge
1 kg rijpe zomertomaten
3 tenen knoflook
4 tot 5 eetl. olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper
Suiker
10 verse basilicumblaadjes
Bereiding
Was de tomaten onder de koude kraan en verwijder kroontjes, zaad en zaadlijsten. Pel de tenen knoflook, halveer ze en verwijder de kiempjes. Pureer de tomaten (houd 1 stevig exemplaar achter) met de knoflook en olijfolie in een keukenmachine en breng op smaak met zout, peper en suiker.
Snijd het vruchtvlees van de achtergehouden tomaat in blokjes. Spoel de basilicumblaadjes af onder de koude kraan, dep ze droog en knip ze met een keukenschaar in reepjes. Roer de blokjes tomaat met de basilicum door de puree en laat minstens 12 uur afgedekt op kamertemperatuur trekken.
|
|
|